با این غذا، خانم‌تان را به یک رستوران خانگی ببرید
برای این غذا قرار نیست آسمان را به ریسمان ببافید. حتی لازم نیست یک عالمه پول کنار بگذارید و بعدش هزینه اسنپ و بنزین ماشین یا بلیط مترو بدهید تا به آن رستوران برسید. چون قرار است اینجا یک تقلب جانانه به شما بدهیم برای ساختن یک شام عالی و شبی متفاوت در خانه.
خلاصه خبر
با این غذا، خانم‌تان را به یک رستوران خانگی ببرید
برای این غذا قرار نیست آسمان را به ریسمان ببافید. حتی لازم نیست یک عالمه پول کنار بگذارید و بعدش هزینه اسنپ و بنزین ماشین یا بلیط مترو بدهید تا به آن رستوران برسید. چون قرار است اینجا یک تقلب جانانه به شما بدهیم برای ساختن یک شام عالی و شبی متفاوت در خانه.
گروه زندگی: این گزارش برای آقایان نوشته شده است؛ برای آقای همسرهایی که یادشان نیست آخرین بار کِی خانم خانه و بچه‌هایشان را به رستوران برده‌اند و دست و بالشان بدجور تنگ است، هرچند دوست دارند که اهل و عیال را به یک شام خوشمزه‌ی در حد رستوران دعوت کنند اما این بار داخل خانه.
شما دعوتید به یک رستوران خانگی
برای این غذا قرار نیست آسمان را به ریسمان ببافید. حتی لازم نیست یک عالمه پول کنار بگذارید و بعدش هزینه اسنپ و بنزین ماشین یا بلیط مترو بدهید تا به آن رستوران برسید. چون قرار است اینجا یک تقلب جانانه به شما بدهیم برای ساختن یک شام عالی و شبی متفاوت که در آن چشم شما و خانواده‌تان از شادی عمیقی بدرخشد.
لطفا چاشنی عشق را فراموش نکنید
در اولین مرحله باید بدانید اگر غذایتان را با عشق نپزید، حتی اگر بهترین مواد غذایی هم در دسترستان باشد، آخر کار، غذا آن چیزی که فکرش را می‌کردید از آب درنمی‌آید. غذای مادربزرگ‌ها خاطرتان هست؟ نه ظرف تفلون داشتند و نه حتی بزک و دوزک آشپزخانه‌های ما زن‌های امروزی را، اما با همان دست‌های مهربان و ظرف‌های روحی و شعله‌پخش‌کنشان، طوری غذا می‌پختند که هزار سال هم بگذرد هنوز مزه‌اش زیر زبان ماست. فکر می‌کنید چرا؟ چون چاشنی جادویی همه دستورپخت‌هایشان «عشق» بود.
به اندازه وسعتان قابلمه را پر کنید
وقتی خیالتان راحت شد که چاشنی عشق را دارید ببینید خانم خانه و بچه‌هایتان کدام تکه از مرغ را بیشتر دوست دارند؟ سینه، ران یا حتی کتف و بال و شاید ترکیبی از همه این‌ها؟ به همان اندازه که فکر می‌کنید دلتان می‌خواهد و وسعتان می‌رسد تکه‌های مرغ را در یک قابلمه بریزید و تا جایی که رویشان پوشیده شود آب بگذارید. قرار است چند دقیقه‌ای مرغ‌ها را آبپز کنید تا بافتشان نرم شود. در آشپزخانه سر بچرخانید. از ادویه هر چیزی که دم دستتان بود یک خورده‌اش را در قابلمه بریزید و شعله را روشن کنید. اگر آبلیمو هم دم دستتان بود دو سه قاشق بریزید.
شعله کم را فراموش نکنید
در همان زمانی که آب در حال جوشیدن است و بافت مرغ در آستانه نرم شدن، چند دانه پیاز درشت سفید بردارید و خلالی قاچش کنید؛ زیاد درگیر اندازه شدن برش‌ها نباشید؛ فقط مهم است کف ماهیتابه‌تان پر از پیازهای خرد شده باشد. ماهیتابه را روی گاز بگذارید و زیرش را روشن کنید تا پیازها از حالت خامی دربیایند. حتما حواستان را جمع و جور کنید که تا آخرین لحظه پخت این غذا، شعله‌تان کم باشد.
این غذا خودش خودش را می‌پزد!
حالا وقت درآوردن تکه‌های مرغ است. با یک چنگال فشارشان دهید، اگر فرو رفت مرغ را دربیاورید و در ماهیتابه روی پیازها بچینید. یک خورده روغن، یک تکه کره و کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه بپاشید و درِ ماهیتابه را ببندید تا حدود ۳۰ دقیقه آرام آرام آب مرغ و پیاز دربیاید و بپزند. در دستورپخت اصلی زنجبیل را هم گفته‌اند اما لازم نیست اگر نمی‌دانید خانم خانه زنجبیل را کجا گذاشته غصه بخورید، این غذا با همان نمک و زردچوبه و ادویه معمولی هم محشر می‌شود.
فقط باید صبور باشید
اصلا نگران سوختن و وا رفتن و این جور چیزها هم نباشید چون این غذا خودش بلد است خودش را بپزد! شما فقط باید صبور باشید. نیم ساعت که گذشت یک مشت کشمش یا آلو، بستگی به سلیقه‌تان را روی غذا بپاشید و ۵ دقیقه دیگر درش را ببندید. البته کشمش با مرغ طعم دلبرتری دارد. بعد از اینکه کشمش‌ها هم یک تفت کوچک خورد درِ ماهیتابه را بردارید و زعفرانی را که با یک کاسه آب داغ قاطی کرده‌اید روی مرغ‌ها بریزید و نیم ساعت دیگر منتظر بمانید.
مرغ وحشی شما آماده است
کلا پخت این غذا، از شما، یک شعله کمِ گاز می‌خواهد و صبرِ تقریبا یک ساعته. بعد از آن، «مرغِ وحشی» شما آماده است. یک غذای خوش‌هزینه و خوش‌مزه شمالی که دل شما و خانم خانه و بچه‌هایتان را مثل جنگل‌های سبز و درخشان خطه شمال، روشن می‌کند. و بین خودمان باشد، خیلی ساده، اهل و عیال را به یک رستوران خانگی دعوت می‌کنید و هوش و حواسشان را دو هیچ، به نفع خودتان می‌برید.پس دست دست نکنید و امشب، سفره مرغ وحشی را حتما بیندازید و همه خانواده را پای سفره بیاورید؛ کسی چه می‌داند، شاید این غذای شما، بیشتر از همه رستوران‌ها به دلشان چسبید و برای یک شب دیگر، دوباره سفارشش دادند!#مرغ_وحشی#دورهمی#آشپزی
11:26 - 26 آبان 1404
نظرات کاربران
