یلدا و تغذیه سالم؛نگاه علمی به خوراکی‌های طولانی‌ترین شب سال

خوراکی‌های سنتی شب یلدا که از غروب روز سی‌ام آ‌ذرماه آغاز می‌شود مانند انار، هندوانه، آجیل و خشکبار تنها جنبه نمادین ندارند بلکه از دیدگاه علمی نیز دارای ارزش تغذیه‌ایی بالایی هستند.

این خوراکی‌ها سرشار از ترکیبات زیست‌فعال، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، حفظ سلامت قلب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش ایفا می‌کنند.

انتخاب این مواد غذایی در بلندترین شب سال، با نیازهای فیزیولوژیک بدن در فصل سرد هم‌خوانی دارد و نشان‌دهنده درک عمیق نیاکان ما از ارتباط میان تغذیه، طبیعت و سلامت انسان است.

بررسی علمی خوراکی‌های شب یلدا نشان می‌دهد که بسیاری از آن‌ها می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و حفظ تعادل متابولیک بدن کمک کنند، به‌شرط آنکه به میزان متعادل مصرف شوند:

انار

انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی (پلی‌فنول‌هایی مانند الاگیتانین‌ها) و مواد مغذی (ویتامین C، فولات، پتاسیم) است که با کاهش فشار خون، بهبود کلسترول و مبارزه با پلاک شریانی، سلامت قلب را به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشند، ضمن اینکه با مبارزه با رادیکال‌های آزاد و حمایت از باکتری‌های خوب روده، فواید ضد التهابی نیز دارند. انار به هضم غذا کمک می‌کند، ممکن است عملکرد ورزشی را بهبود بخشد، از سلامت دستگاه ادراری و پروستات پشتیبانی کند و به محافظت در برابر بیماری‌های مزمن کمک کند.

هندوانه

هندوانه آبرسان است، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن (محافظت از قلب/سرطان) و ویتامین‌های A و C، B6، پتاسیم و سیترولین است که از سلامت قلب، گردش خون، ایمنی، پوست و هضم پشتیبانی می‌کند و در عین حال به مدیریت وزن و درد عضلانی کمک می‌کند. محتوای بالای آب و الکترولیت‌ها (پتاسیم) در هندوانه به شما کمک می‌کند تا هیدراته بمانید.

کدو تنبل

کدو تنبل یک ابرغذای سرشار از مواد مغذی و سرشار از ویتامین A (از بتاکاروتن)، فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است و ایمنی بدن، سلامت چشم، عملکرد قلب و گوارش را تقویت می‌کند. در عین حال به مدیریت وزن و کاهش خطرات سرطان و جلوگیری از التهاب کمک می‌کند. دانه‌های آن پروتئین و مواد معدنی اضافی دارند.

آجیل

آجیل‌ها منابع غذایی سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی و مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفیدی هستند که به حفظ سلامت کلی بدن و افزایش طول عمر کمک می‌کنند. چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع (از جمله امگا ۳ در گردو) از سلامت قلب و مغز حمایت می‌کند. فیبر موجود در آجیل باعث احساس سیری می‌شود، به هضم غذا کمک می‌کند، قند خون را تثبیت و باکتری‌های خوب روده را تغذیه می‌کند. آجیل همچنین منبع خوبی از پروتئین گیاهی برای احساس سیری طولانی‌مدت است.

اینترنت بدون سانسور با سایفون دویچه‌ وله

میوه خشک

میوه‌های خشک، نیروگاه‌های غنی از مواد مغذی و سرشار از فیبر، ویتامین‌ها (مانند ویتامین‌های گروه B)، مواد معدنی (پتاسیم، آهن، منیزیم) و آنتی‌اکسیدان‌ها (پلی‌فنول‌ها) هستند و مصرف آنها با سلامت دستگاه گوارش، بهبود عملکرد قلب، استحکام استخوان‌ها و تأمین انرژی برای بدن مرتبط است. میوه‌های خشک البته سرشار از قند و کالری هستند و نیاز به کنترل دقیق وعده دارند.

خرمالو

خرمالو به دلیل فیبر بالا، ویتامین‌ها (A، C) و آنتی‌اکسیدان‌ها (بتاکاروتن، فلاونوئیدها، لوتئین، زاگزانتین) فواید زیادی دارد و مصرف آن با کاهش کلسترول، فشار خون، کاهش التهاب، بهبود بینایی و کمک به عملکرد روده، سلامت دستگاه گوارش، قلب، سیستم ایمنی و چشم مرتبط است. مصرف این میوه همچنین پتاسیم برای گردش خون و سلامت پوست و عملکرد شناختی را برای بدن فراهم می‌کنند. افراد مبتلا به مشکلات کلیوی باید میزان مصرف پتاسیم را کنترل کنند.

 

مصرف پنیر پرچرب می‌تواند برای مغز شما مفید باشد

برای دهه‌ها به مردم هشدار داده‌ شده که از لبنیات پرچرب به دلیل ارتباط آن با بیماری‌های قلبی خودداری کنند. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که غذاهای لبنی سرشار از چربی اشباع، در صورت مصرف متعادل، می‌توانند فوایدی برای سلامت مغز داشته باشند.

جدیدترین شواهد، یک مطالعه از سوی محققان دانشگاه لوند در سوئد است که نشان می‌دهد رژیم غذایی حاوی مقداری پنیر پرچرب و خامه ممکن است خطر زوال عقل را کاهش دهد.

بیشتر بخوانید: مصرف زیاد نوشابه‌های انرژی‌زا و افزایش جدی خطر سکته مغزی

برای این مطالعه که در مجله‌ آکادمی نورولوژی آمریکا منتشر شده است، دانشمندان داده‌های نزدیک به ۲۸۰۰۰ بزرگسال در سوئد را که در شروع تحقیق به طور متوسط ​​۵۸ سال سن داشتند، بررسی کردند. محققان تخمین زدند که افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می‌کنند، در مقایسه با دیگران، ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر زوال عقل هستند.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

نویسندگان این مطالعه هنگام بررسی انواع خاص زوال عقل، خاطرنشان کردند که افرادی که پنیر چرب بیشتری مصرف می‌کنند، ۲۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل عروقی هستند. زوال عقل عروقی زمانی ایجاد می‌شود که سکته مغزی یا انسداد رگ‌های خونی، جریان خون به مغز را کاهش می‌دهد.

افراد مورد مطالعه که پنیر پرچرب مصرف می‌کردند، همچنین در صورت عدم داشتن یک عامل خطر ارثی خاص برای آلزایمر که به عنوان گونه ژن APOE شناخته می‌شود، خطر ابتلا به آلزایمر کمتری داشتند.

بیشتر بخوانید: ارتباط انزوای اجتماعی با کاهش حجم مغز

خامه، نوع دیگری از لبنیات پرچرب، نیز به نظر می‌رسد که باعث بهبود سلامت مغز می‌شود. بر اساس نتایج این مطالعه، در مقایسه با افرادی که خامه نمی‌خوردند، افرادی که روزانه حدود ۱.۴ قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا بیشتر مصرف می‌کنند، ۱۶ درصد کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل هستند.

آیا چربی لبنیات با سایر چربی‌ها متفاوت است؟

محققان حدس می‌زنند که چربی اشباع‌شده در پنیر و خامه ممکن است رفتار متفاوتی نسبت به چربی اشباع‌شده در گوشت‌های فرآوری‌شده مانند بیکن داشته باشد. به علاوه این چربی دارای ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی است که ممکن است برخی از خطراتی را که معمولا مربوط به چربی اشباع‌شده است، جبران کند.