همشهری آنلاین - یکتا فراهانی: دنیای آشپزی در سال ۲۰۲۶ شاهد بزرگترین تحول خود از زمان کشف آتش است. چاپگرهای سهبعدی غذا، مواد مغذی را بهصورت لایهلایه رویهم میچینند تا غذاهایی با ظاهر و بافت دلخواه تولید کنند. این تکنولوژی نهتنها یک سرگرمی لوکس، بلکه راهکاری برای چالشهای بزرگی مثل پایداری محیطزیست و سوءتغذیه است.
طراحی شخصیسازی شده برای هر ذائقه
بزرگترین مزیت غذاهای چاپ شده، شخصیسازی مطلق است. چاپگر میتواند دقیقا بهاندازه نیاز بدن شما به پروتئین، ویتامین و کربوهیدرات، مواد را ترکیب کند. مثلاً برای یک ورزشکار، غذایی با پروتئین بالا و برای یک فرد دیابتی، غذایی با قند صفر و فیبر بالا چاپ میشود. این یعنی «پزشکی و آشپزی» در یک دستگاه ادغام شدهاند.
بیشتر بخوانید:
گوشتهای گیاهی با بافت واقعی
یکی از داغترین کاربردهای این تکنولوژی، تولید استیکهای گیاهی با چاپگر سهبعدی میتواند بافت فیبری گوشت را با استفاده از پروتئینهای گیاهی بهصورت لایهای شبیهسازی کند؛ کاری که در روشهای سنتی تولید همبرگرهای گیاهی غیرممکن بود. این کار باعث کاهش چشمگیر نیاز به دامپروری و در نتیجه حفاظت از منابع آبی زمین میشود.
آشپزی فضایی و حل بحران گرسنگی
ناسا یکی از پیشگامان این حوزه است تا فضانوردان در سفرهای طولانی به مریخ بتوانند غذای تازه و باکیفیت میل کنند. ازسویدیگر، در مناطق محروم، میتوان با استفاده از پودرهای خوراکی ماندگار و چاپ آنها به شکل غذاهای جذاب، با سوءتغذیه مبارزه کرد. غذاهای چاپ شده لزوماً مصنوعی نیستند، بلکه فرم جدیدی از فرآوری مواد طبیعی بهحساب میآیند.
ما در آستانه عصری هستیم که در آن مرزهای فیزیکی بدن با «نورالینک» و نیازهای حیاتی با «چاپگرهای غذا» بازتعریف میشوند. این تکنولوژیها نشان میدهند دانش و فناوری در سال ۲۰۲۶ بیش از هر زمان دیگری در خدمت کیفیت زندگی انسان قرار گرفته است؛ هرچند که سازگاری با این دنیای جدید، نیازمند بازنگری در بسیاری از باورهای سنتی ماست.
