همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: رژیمهای غذایی مدیترانهای و «دش» (DASH) به دلیل فواید سلامتیشان، به ویژه در ارتقای سلامت قلب، به طور گسترده مورد توجه قرار گرفتهاند.
با این حال، یک رژیم غذایی کمتر شناخته شده برای سلامت قلب، به دلیل تواناییاش در کاهش خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی و عروقی و سایر بیماریهای مزمن، اخیرا توجهها را به خود جلب کرده است.
این رژیم غذایی به عنوان رژیم غذایی پورتفولیو شناخته میشود و دو مطالعه اخیر نشان میدهد که فواید این رژیم غذایی گیاهی ممکن است فراتر از کاهش خطر یا به تأخیر انداختن شروع بیماریهای قلبی و عروقی باشد: این رژیم غذایی میتواند به طور بالقوه خطر مرگ و میر را نیز کاهش دهد.
به گفته محققان دانشکده پزشکی تمرتی در دانشگاه تورنتو، این اولین باری است که رژیم غذایی پورتفولیو با کاهش مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی عروقی و مرگ و میر به هر دلیلی مرتبط دانسته شده است.
نتایج شگفت انگیز یک تحقیق
در مطالعهای که در ۲۰۲۵ در مجله «پزشکی بی ام سی» منتشر شد، محققان دادههایی را از نزدیک به ۱۵هزار آمریکایی با نژادهای مختلف در طول یک دوره دو دههای جمعآوری کردند. شرکتکنندگان میزان مصرف روزانه غذای خود را ثبت کرده و پرسشنامههایی را تکمیل کردند و برای مصرف غذاهای موجود در رژیم غذایی پورتفولیو، امتیاز مثبت و برای خوردن غذاهای سرشار از چربی اشباع و کلسترول، امتیاز منفی کسب کردند.
این مطالعه نشان داد که پایبندی متوسط به رژیم غذایی پورتفولیو میتواند خطر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی عروقی و بیماری عروق کرونر قلب را به ترتیب ۱۲ و ۱۴ درصد کاهش دهد.
با این حال، هرچه فرد بیشتر از این رژیم غذایی پیروی میکرد، این اعداد بیشتر افزایش مییافت و به ترتیب به ۱۶ و ۱۸ درصد کاهش در مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی و عروقی و عروق کرونر قلب میرسید.
رژیم غذایی پورتفولیو
رژیم غذایی پورتفولیو در سال ۲۰۰۳ توسط دیوید جنکینز، استاد دانشگاه تورنتو، توسعه داده شد. الگوی غذایی گیاهی به این دلیل نام خود را گرفته است که خواستار جایگزینی غذاهای موجود در رژیم غذایی فرد با غذاهایی از پورتفولیو از مواد کاهش دهنده کلسترول است که در چهار دسته قرار میگیرند:
- پروتئینهای سویا گیاهی که جایگزین چربی اشباع میشوند
- استرولهای گیاهی که جذب کلسترول را مسدود میکنند
- آجیلهای درختی که چربیهای غیراشباع و سالم برای قلب را فراهم میکنند
- فیبر محلول که کلسترول متصل شده و آن را حذف میکند
ارین شیهان، متخصص تغذیه قلب و عروق گفته است که رژیم غذایی پورتفولیو از طریق این ترکیب مواد تشکیل دهنده، که یک اثر افزایشی در کاهش کلسترول ایجاد میکند، از سایر رژیمهای غذایی متمایز میشود.
شیهان افزود: وقتی صحبت از کاهش کلسترول LDL (بد) میشود، رژیم غذایی پورتفولیو واقعا میدرخشد. کاری که ما با این رژیم غذایی انجام میدهیم، ترکیب مجموعهای از این غذاها برای انباشته شدن روی یکدیگر و به حداکثر رساندن اثر کاهش LDL است. مانند هر رژیم غذایی که به دنبال بهبود سلامت قلب است، افراد باید از غذاهایی که به شدت فرآوری شدهاند و حاوی قند اضافه هستند، اجتناب کنند.
بیشتر بخوانید:
