مطالعات علمی حاکی از آن است که مصرف «پروتئین وِی» (Whey)، پروتئینی که از این آب‌پنیر استخراج می‌شه و یکی از بهترین منابع پروتئین برای بدنسازی، احیای عضلانی و تغذیه ورزشی است، پیش از برخی وعده‌ها، به‌ویژه صبحانه، احساس سیری را افزایش می‌دهد و به تنظیم بهتر ترشح انسولین کمک می‌کند. در چندین آزمایش مشاهده شد که این پروتئین، سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع۲ یا چاقی را پس از غذا کاهش می‌دهد و عملکردی مشابه داروهای گروه جی‌ال‌پی-۱ هرچند با اثربخشی کمتر دارد.
به گزارش نیویورک‌پست، پژوهش محدودی هم نشان داد که مصرف «پروتئین وِی» پیش از صبحانه و ناهار باعث کاهش اشتها و کاهش قند خون می‌شود که در سازوکار داروهای لاغری اهمیت دارند. همین یافته‌ها باعث شده برخی کارشناسان پروتئین وی را گزینه‌ای ساده‌تر و دسترس‌پذیرتر برای کمک به مدیریت وزن بدانند.
البته زمان مصرف این ترکیب هم مهم است. پژوهشگران می‌گویند مصرف پروتئین وِی پیش از وعده صبحانه بیشترین تاثیر را در کنترل قند خون داشت و تا زمان وعده ناهار هم اشتهای شرکت‌کنندگان تا حدی کاهش یافته بود. پروتئین وی، که محصول جانبی فرایند تولید پنیر است، ماده محبوب در مکمل‌های ورزشی است و برای افزایش قدرت بدنی و عضله‌سازی استفاده می‌شود.
پژوهش‌ها نشان داده‌اند این پروتئین با تحریک ترشح هورمون جی‌ال‌پی-۱ در روده به کاهش دریافت کالری و افزایش احساس سیری کمک می‌کند. داروهایی مانند اوزمپیک هم با الگوبرداری از همین هورمون سطح قند خون را تنظیم و به کاهش وزن کمک می‌کنند.
البته این داروها به‌رغم اثربخشی بالا، عوارض ناخوشایندی مانند آروغ‌های سولفوری یا افتادگی گونه‌ها را ایجاد کنند که با عنوان «صورت اوزمپیکی» شناخته می‌شود. پروتئین وی هم ممکن است باعث نفخ، گرفتگی عضلات یا مشکلات گوارشی شود و ممکن است باعث بروز کهیر، خارش یا تورم در افرادی شود که به شیر حساسیت دارند.
پروتئین وی در سه نوع اصلی عرضه می‌شود: کنسانتره، ایزوله و هیدرولیزه. این انواع از نظر فراوری، خلوص پروتئین و سرعت جذب تفاوت دارند. وِی هیدرولیزه پیش‌هضم شده و بسیار سریع جذب می‌شود، وِی ایزوله درصد پروتئین بالاتری دارد و وِی کنسانتره هم کمتر فراوری شده و بیشتر ترکیبات طبیعی‌اش را حفظ کرده است. به گفته متخصصان، انتخاب مناسب‌ترین نوع این پروتئین به هدف فرد بستگی دارد که آیا درپی عضله‌سازی است یا درپی کنترل وزن.
