پریونشن به نقل از آمی دیویس، متخصص تغذیه در نیواورلئان و میشل روتن‌اشتاین، متخصص تغذیه در حوزه قلب و عروق، چند خوراکی را که پژوهش‌ها نشان داده به سلامت کبد کمک می‌کنند، معرفی کرده است.
انار
انار سرشار از پلی‌فنول‌هایی مثل الاسیک‌اسید است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی دارند.الاسیک‌اسید به کاهش استرس اکسیداتیو، جلوگیری از التهاب و کاهش تجمع چربی در سلول‌های کبد کمک می‌کند.
کلم بروکلی
بروکلی از خانواده سبزیجات چلیپایی و حاوی گلوکوزینولات‌ها است؛ ترکیباتی که کمک می‌کنند کبد آنزیم‌های سم‌زدای طبیعی را آزاد کند. این آنزیم‌ها به فرایند سم‌زدایی بدن کمک و از آسیب کبدی جلوگیری می‌کنند.
کرفس
کرفس حاوی آپیجنین است؛ فلاونویدی که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و از سلول‌های کبد محافظت می‌کند. آپیجنین می‌تواند تجمع چربی در کبد را کاهش دهد، مسیرهای طبیعی سم‌زدایی کبد را تقویت و استرس اکسیداتیو را محدود کند.
اسفناج
اسفناج و دیگر برگ‌سبزها سرشار از کلروفیل و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. کلروفیل با اتصال به فلزات سنگین، سمی بودن و جذب آن‌ها را کاهش می‌دهد و از عملکرد کبد محافظت می‌کند. جعفری، کلم کیل، نخودفرنگی، لوبیاسبز هم همین خواص را دارند.
پرتقال
پرتقال منبع دیگری از آپیجنین است. طبق پژوهش‌ها، آپیجنین می‌تواند در پیشگیری و درمان طیف وسیعی از بیماری‌های کبدی، از جمله کبد چرب، فیبروز کبدی و سرطان کبد، نقش داشته باشد.
قهوه
قهوه (حدود سه فنجان در روز) آنتی‌اکسیدان‌هایی دارد که می‌توانند خطر سیروز و سرطان کبد را کاهش دهد. یک مطالعه نشان داد کسانی که همیشه قهوه می‌نوشند، نسبت به دیگران، بسیار کمتر احتمال دارد به بیماری‌های مزمن کبد مبتلا شوند.
آرتیشو (کنگر فرنگی)
آرتیشو سرشار از فیبر محلول و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل سینارین و سیلیمارین است که تولید صفرا را تحریک می‌کنند، متابولیسم چربی را بهبود می‌دهند و از سلول‌های کبد در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
تولید صفرا از مهم‌ترین وظایف کبد است، زیرا صفرا به بدن کمک می‌کند چربی‌های موجود در غذاها را تجزیه کند.
آووکادو
آووکادو سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع است که چربی کبد را کاهش می‌دهند و متابولیسم چربی‌ها‌ــ یکی از وظایف حیاتی کبد‌ــ را بهبود می‌بخشند. اولئیک‌اسید موجود در آووکادو، روغن‌زیتون و مغزها می‌تواند از سلول‌های کبد در برابر آسیب ناشی از چربی‌های اشباع محافظت کند.
کلم بروکسل
کلم بروکسل نیز مانند بروکلی سرشار از گلوکوزینولات‌ها است. طبق یک مرور علمی در سال ۲۰۲۵، این ترکیبات فعالیت آنزیم‌های سم‌زدای کبد را افزایش می‌دهند و ویژگی‌های ضدسرطان، ضدالتهابی و محافظت از قلب دارند.
کرن‌بری
کرن‌بری (نوعی توت قرمز) حاوی آنتوسیانین‌ها است؛ آنتی‌اکسیدان‌هایی که رنگ قرمز و آبی غذاها را ایجاد می‌کنند و می‌توانند از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند. برخی تحقیقات نشان می‌دهند کرن‌بری ممکن است نشانگرهای کبد چرب را کاهش و مقاومت به انسولین را بهبود دهد.
ماهی سالمون
سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ است؛ چربی‌های ضدالتهابی که می‌توانند چربی کبد، تری‌گلیسریدها و اچ‌دل‌دل (کلسترول خوب) را بهبود دهند. مطالعه‌ای نشان داد امگا۳ می‌تواند به بهبود بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) کمک کند.
ماهی ساردین
ساردین هم مثل سالمون منبع عالی امگا۳ است. این ماهی به بهبود حساسیت به انسولین، کاهش التهاب و حمایت از متابولیسم سالم چربی‌ها کمک می‌کند و سلامت کبد را بالا نگه می‌دارد.
خوراکی‌هایی که برای سلامت کبد بهتر است مصرفشان را محدود کنید
متخصصان توصیه می‌کنند مصرف موارد زیر را کاهش دهید، زیرا می‌توانند باعث کبد چرب، التهاب و افزایش بار کاری کبد شوند:
- الکل
- چربی‌های اشباع
- غذاهای بسیار فراوری‌شده
- غذاهای حاوی شکر افزوده
